Mehmet Hanifi GÜLEL

İstanbul Perakendeci Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Aydın Tüfekçi, her yıl yaşanan zamların bu yıl biraz daha fazla gündeme geldiğini belirtti. Son on gün içinde yapılan artışlarla birlikte, kıvırcık kuzu karkas etinin kilogram fiyatı 510 ile 540 lira arasında değişiklik göstermeye başladı. Üreticilerin kesimlik hayvan satmaktan vazgeçtiğine dikkat çeken Tüfekçi, bu durumun fiyatların daha da yükselmesine neden olabileceğini ifade etti. Kıvırcık kuzuların kesimleri, 8 ile 14 ay arasındaki hayvanlar için yapılıyor.

Kasapta Kıyması 1.250 Lira

Karnabat kıvırcık kuzular, Çanakkale, Biga, Balıkesir ve Tekirdağ bölgelerinde yetiştirilmektedir. Tüfekçi, “İnce kuyruklu bir koyun cinsi olarak bilinen kıvırcık kuzular, pişirildiğinde etinin koku yapmaması ve daha yumuşak, lezzetli olmaları nedeniyle tüketiciler tarafından yoğun ilgi görüyor,” dedi. Gelen son zamlarla birlikte, İstanbul’daki kasaplarda kemikli kıvırcık kuzu etinin kilogram fiyatı 700 ile 790 lira arasında değişiyor. Kıvırcık kuzu kıyma fiyatı ise 1.150 ile 1.250 lira seviyesine ulaştı.

Kıvırcık Kuzunun Fiyatı Daha Pahalı

Anadolu’da kıvırcık koyun ırkının yetişmediğini, bunun yerine Karaman ve dağlıç koyun ırklarının tercih edildiğini vurgulayan Tüfekçi, “Geçen hafta kıvırcık karkasın fiyatı 470 lira seviyesindeydi. Ancak dün yapılan kesimlerle birlikte, kalitesine göre kıvırcık karkasın fiyatı 510 ile 540 lira arasına yükseldi. Anadolu ırkı karakoyun ile kıvırcık koyun arasında neredeyse 200 lira fark oluşmaya başladı. Dana karkasın kilogram fiyatı ise 385 ile 390 lira arasında değişiyor,” dedi. Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin geçtiğimiz perşembe günü yayımladığı fiyatlar, Ege Bölgesi için kuzu bıçak yağsız etin fiyatının 455 lirayı geçtiğini gösteriyor. Şu anda İstanbul’a farklı fiyatların gelmeye başladığını belirtti.

Kasap Esnafı Zincir Marketlere Yöneldi

Et ve Süt Kurumu’nun (ESK) zincir marketlerde indirimli et satışları nedeniyle İstanbul’daki kasap esnafının bu marketlerle rekabet edemez hale geldiğini ifade eden Tüfekçi, “Zincir marketlerin tedarikçisi Et ve Süt Kurumu olduğundan, kasaplar ve marketler arasındaki fiyat uçurumu giderek açılıyor. Müşteri kaybı, yılbaşından bu yana ilk 10 ayda yüzde 40’ın üzerinde gerçekleşti. İstanbul’daki kasaplarda dana kuşbaşı ve kıymanın fiyatı değişiklik göstermektedir. Anadolu’dan gelen kırmızı etin fiyatlarındaki dalgalanma, kasapların fiyatlarını etkilemektedir. İstanbul’daki kasaplarda dana kıymanın kilogram fiyatı etin kalitesine göre 630 lira ile 650 lira arasında değişirken, dana kuşbaşı kilogram fiyatı ise 650 ile 680 lira arasında bulunmaktadır,” diye konuştu.

Ulusal Kırmızı Et Konseyi’nin her hafta perşembe günü yayımladığı fiyatlara göre, kuzu bıçak yağsız etin 7 bölgenin ortalama kilogram fiyatı 422,87 lira olarak belirlenmiş ve son bir ayda yüzde 9,2 artış göstermiştir. Dana bıçak yağsız ortalama kilogram fiyatı ise 347,16 lira olarak kaydedilmiş ve aylık bazda yüzde 4,5 artış göstermiştir.

Sosyal Medyadaki Manipülasyona Takip

Kasaplar Esnaf Odası Başkanı Tüfekçi, sosyal medyada ‘hayvanınızı kesmeyin’ şeklinde paylaşımlar yapan kişilere yönelik Tarım ve Orman Bakanlığı ile Ticaret Bakanlığı tarafından incelemelerin başlatıldığını duyurdu. Tüfekçi, sosyal medyadaki manipülasyonlara karşı bakanlıkların harekete geçtiğini bildirdi.