Karpuzun Yaz Mevsimindeki Önemi ve Hijyen Kuralları
Yaz aylarında en fazla tüketilen meyveler arasında karpuz ilk sırada yer alıyor. Yaz sofralarının vazgeçilmezi olan karpuz, kesimi sırasında hijyen kurallarına özen gösterilmezse önemli sağlık riskleri taşıyor. Uzmanlar, yıkanmadan kesilen karpuzların gıda zehirlenmelerine neden olabileceğini belirtiyor. Kabuğun dış kısmında bakteriler bulunabilir
Necmettin Erbakan Üniversitesi Tıp Fakültesi Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Ali Demir, karpuzun doğru şekilde yıkanmadan yenmesinin ciddi sağlık sorunlarına yol açabileceğini vurguluyor. Tarladan sofraya ulaşan karpuzlarda çeşitli mikroorganizmaların var olabileceğini ifade eden Prof. Dr. Demir, şu açıklamalarda bulunuyor: “Karpuz, tarladan doğrudan tüketim için alınan bir gıda maddesidir. Bu nedenle, tarlada bulunan tüm mikroorganizmaları taşıması mümkündür. Üzerindeki mikroorganizmalar, tarladan kaynaklıdır ve eğer tarlalar kirli sularla sulanıyorsa, mikroorganizma çeşitliliği artabilir. Dolayısıyla, gram pozitif veya gram negatif bakteriler, hatta tifo ve salmonella gibi bakteriler karpuzun dış yüzeyinde yer alabilir.”
Gıda zehirlenmelerine yol açabiliyor
Prof. Dr. Demir, karpuzun dış kabuğunda zararlı bakterilerin, özellikle kabukta çatlak veya hasar varsa iç kısma yayılabileceğini ve yıkanmadan kesilmesi durumunda benzer risklerin ortaya çıkabileceğini aktarıyor: “Eğer karpuzun kabuğunda herhangi bir hasar veya çatlama mevcutsa, bakteriler iç kısma geçebilir. Ayrıca, karpuz kesilirken dış yüzey temizlenmezse, kesim sırasında bakteriler meyvenin içine doğru yayılabilir. Bu durumda, bu bakterileri sindirim sistemimize almamız kaçınılmaz olur. Halk arasında en çok endişe duyulan hastalıklardan biri salmonelladır; bu, ishal ve ateş gibi semptomlara yol açar ve tifo olarak bilinir.”
Enfeksiyon kaynağı olabilir
Prof. Dr. Ali Demir, kesilmiş karpuzun en kısa sürede tüketilmesi gerektiğini ve tüketilmeyen kısmın uygun şekilde saklanması gerektiğini belirtiyor: “Karpuzun bir kısmı yenip geri kalanı saklanacaksa, üzerinin hava almayacak şekilde kapatılması şarttır. Birkaç gün içinde tüketilmesi önerilir. Aksi takdirde, bozulma başlayabilir ve enfeksiyon kaynağı haline gelebilir. Hava almayan bir kapak, bozulmayı geciktirerek koruyucu etki sağlar.”